“Que faites-vous en hiver?”
Voilà une question que l’on nous pose régulièrement durant la période estivale!
Parce qu’il n’y a pas que des vaches et du fromage dans le Beaufortain, nous sommes aussi éleveurs d’escargots en Beaufortain avec Les escargots de la Stâla, ferme hélicicole. L’hiver nous préparons et commercialisons les escargots que nous avons élevés dans notre escargotière (nous sommes sûrs que l’on vous apprend de nouveau mots !) de mai à octobre à Beaufort, en Savoie. Ces mêmes escargots que nous mettons à notre carte pour vos repas de midi au refuge ! Alors, si vous n’avez pas eu l’occasion de les déguster durant l’été ou si la prochaine saison vous paraît trop éloignée, rassurez-vous, vous trouverez ici toutes les informations pour vous ravitailler et profiter de nos préparation toute la l’année de chez vous.
Préparations fraîches cuisinées
Vous n’avez plus qu’à les faire réchauffer au four !
Coquilles
1 douzaine sous vide : 8€
2 douzaines : 15€
5 douzaines : 35€
Produit traditionnel par excellence, nos escargots en coquilles à la bourguignonne seront l’invité de marque de vos entrées.
Préparation : Réchauffer à four chaud environ 7 minutes jusqu’à ce que le beurre frissonne.
Croquilles
1 douzaine sous vide : 8€
2 douzaines : 15€
5 douzaines (surgelés) : 35€
La croquille est une gaufrette légère qui maintient l’escargot et le beurre persillé. Vous pourrez manger la totalité comme une petite bouchée apéritive.
Préparation : Réchauffer à four chaud environ 7 minutes jusqu’à ce que le beurre frissonne.
Feuilletés
1 douzaine : 8€
Des bouchées en pâte feuilletée pur beurre garnies d’un escargot et d’une farce au beurre traditionnel.
Préparation : Réchauffer à four chaud environ 7 minutes jusqu’à ce que le beurre frissonne.
Les bocaux
À cuisiner, à tartiner, à déguster !
Escargots court-bouillonnés
2 douzaines : 12€
3 douzaines : 15€
5 douzaines : 25€
6 douzaines : 27€
Escargotine
1 pot : 7€
3 pots : 20€
Escapéro
1 pot : 12€
Où trouver nos escargots
On élève des escargots en Beaufortain, mais vous pouvez les trouver en dehors de notre splendide vallée !
Dans des magasins
Les magasins de la Coopérative Laitière du Beaufortain.
Magasin Vival, Grignon.
Tabac La belle aventure, place Charles Albert, Albertville.
Croc’Local, Beaufort.
Saveurs de nos fermes, Albertville : TOUTE L’ANNEE
Marchés hebdomadaires
Beaufort
• 1 0 / 1 2 , 1 7 / 1 2 , 2 4 / 1 2 , 3 1 / 1 2
Albertville – Place Antoine Borrel
• 1 8 / 1 2
Albertville – Place Grenette
• 20/12
Commandes Via les Associations de parents d’élèves
Villard sur Doron ; Notre Dame des Millière ; Les p’tits mômes de pringolliets (Ugine) ; La Bathie ; Marthod ;
La petite ourse (Crest Voland) ; Flumet
Pendant les marchés de Noël
Les Marches • Le Clos de Florie, samedi 22/11 et dimanche 23/11
Albertville • Gonthier horticulture, vendredi 05/12 et samedi 06/12
Moûtiers Samedi 06/12
Gilly sur Isère • Atrium, Dimanche 07/12
Mercury, Dimanche 07/12
Ugine • Place de l’hotel de ville, vendredi 19/12 de 16h30 à 20h
Notre Dame de Bellecombe • dimanche 21/12 de 15h à 19h
Pendant des salons
Salon des sites remarquables du goût
salle polyvalente, Beaufort : samedi 11/10 et dimanche 12/10
Salon du vin et de la gastronomie
salle de la pierre du roy, Albertville : Vendredi 07/11, samedi 08/11 et dimanche 09/11
Restaurants
La ferme du Chozal, Hauteluce (73) ; Les 9 névés, Arêches Beaufort (73) ; Chez Mireille, Cordon (74) ; Chalet Mignod, Les Saisies (73) ;
La table des Armaillis, Les Saisies (73) ; Le Terroir des vignobles, La Rosière (73) ; La table de mon grand père, Courchevel (73) ;
Sous la Roche, Valloir (73)
N’hésitez pas à nous écrire via le formulaire de contact ou à appeler pour passer vos commandes :
